魔法廚房

文藝氣質女知青有一個不為人知的秘辛，就是年輕時頗愛收集食譜。

對於一個很少下廚，拿鍋鏟次數不多的大小姐來說，看食譜，除了是吸收知識增廣見聞刺激食慾互通有無之外，還有點像是彌補什麼技能不足的缺憾。

說歸說，在下並不重吃，吾家喵媽又有一身快刀快手的高竿烹煮技巧，加上歷來上下班時間都搭不上喵爹喵媽媲美時鐘準時吃食作息，總是回家後早有現成美食佳餚擺在餐桌上。想想這好像也是藉口，總之，我是真的鮮少下廚，打發自己OK，要能端上檯面，我還不敢造次，可好歹書看多了，或是和喵媽窩在廚房邊看她作飯邊說些體己話時，總也有印象那麵該怎麼coating，食材滾刀後如何下鍋翻炒，啥時輪到辛香料上場都能掰得有模有樣。
問題是。。。

出來混，遲早是要還的。

當飯來伸手茶來張口的大小姐成為人妻，非常了解三餐是不會憑空變出來的，為體恤另一半辛苦工作爆肝賺錢，總是心疼忙碌的他以前常常省時省力粗糙外食得沒能好好吃頓飯，現在，即便自己下班也晚了累了，但為了希望吃得健康吃得安全以及珍惜工作後回家的晚餐相聚時刻，於是，像是娃兒學步般，我開始踏進廚房。

由於新家家當陸續建置中，追隨另一半四處賃屋的隨身家私頂著先，不太順手的小鍋小碗，加上新手人妻的憋腳廚藝，真是難為了這位首席白老鼠。是說，就像搭飛機用餐一樣，白老鼠只有兩種選擇，那就是，吃，或是不吃。。。（賊笑）

這時候，文藝氣質女知青興高采烈的自以為年少無知時代囤積的現成食譜，能派上用場。殊不知，隨著時代的演進，料理方式，也會跟著進化的，例如烹飪器材的更新啊，有一種電子壓力鍋的玩意，讓你不再為了燉鍋湯而守在爐邊大粒汗小粒汗的顧火，譬如有一種叫蒸氣烤箱的東西，讓你無煙無油輕鬆料理蜂蜜烤肋排，某些大菜再也不必同食譜上說的，先醃個幾天，熬幾個小時，大火攻多久再轉小火慢慢孵之類的，有了這些器具加持的好處，就是只要懂得操作特性，烹調理論，加上不要太離譜的把食材配料丟下鍋，得，大部分實作成品都還OK。鄧老爺有一個電子壓力鍋，被他奉為武林至寶，約會期間，我就是被他親手煮的雞湯、綠豆湯騙到，那鍋叫做「第一夫人」，吾友Jenny某日傳授廚藝之際，任重道遠的向我告誡，我得自詡為真正的「第一夫人」，彼「第一夫人」將退位也。而那人妻的夢幻逸品蒸氣烤箱，在台售價幾近令人吐血，讓我上回差點從日本扛一台回來，想吾友果大娘，小厚片吐司烤箱都可變出吮指回味的烤雞腿，顯見重點乃決定於廚藝也。

礙於家裡有著老舊但堪用的鍋碗，我只能先添些廚房小物。但凡身為炎黃子孫，都會理解「蔥、薑、蒜」爆香是多麼博大精深的烹飪基礎，新手人妻深受美食節目置入性行銷誤導，看上某瑞士品牌的大蒜切割器，自作聰明的想，先用個小截水管般的大蒜去皮器，再丟入大蒜切割器，只要優雅的將盒子左轉轉右轉轉，蒜味不沾手，又能輕鬆變出蔥薑蒜末等，多讚！於是，我在電話裡說服喵媽：阿母，買一個送你好否。喵媽很瀟灑的答，唉呦，用不慣啦，哪來美國時間揉揉切切，我都馬是用刀背在砧板上拍拍，蒜也碎了，皮也爛了，三兩下剁碎就扔鍋裡啦。（喵大娘好樣的快刀真功夫）。果不其然，那號稱可以輕鬆處理蔥薑蒜的切割器，被我把玩幾次後，除非需要大量處理蒜末，也覺淂不敵砲彈鋼刀快狠準的拍爛、剁碎、灑入油鍋中來得有Fu啊。自此，每逛什麼生活小舖看到新奇好玩的廚房小物，我就不敢任意下手，畢竟，新手人妻可以變化的菜色不多，若已練就麻利功夫，也就不必那些個道具了（是說，好像還幾個徳製刨刀正在某苦主的海運家俱貨櫃裡往台灣飄。。。）。

由於鄧老爺自小生活清苦不會挑食，飲食習慣也清淡，認為只要食材新鮮，就算不放調味料，也自有其甘甜；鄧老爺腸胃功能欠佳，應酬餐點等級越高，他離馬桶的距離就會越近，倒是對新手人妻的實驗性作品，適應度相當相當高。不過，也真是難為他了，縱使我百般用心下功夫，也是得從錯誤中學習，從跌倒裏爬起的啊~~~

譬如，人妻常常邊煮邊High，原先只是想煮一小碗蔬菜麵，而成品卻是一大鍋。又譬如某次心血來潮，想用電子壓力鍋玩個鳳梨苦瓜雞，備妥料下好鍋，翻了翻使用說明書，很心虛的操作，過了十分鐘，忍不住打給還在公司加班寫報告的鄧老爺：

「老爺，鍋子發出類似阿咪(貓)不爽的嘶嘶聲，算正常嗎？嗯，如果燈還沒滅，我打開鍋蓋會怎樣？」。那天，鄧老爺回報離開辦公室與確切抵家門的時間超快，人妻強烈的懷疑，鄧老爺應是急於奔返家門，看廚房有沒有被我炸掉吧。。。

又譬如某次，人妻一時興起，想玩玩冰糖銀耳蓮子，捞出神祕南北貨密封袋，在廚房擺開陣勢佈局，信誓旦旦的向鄧老爺預告，明天有新玩意嚐鮮。

不過就隔了一個晚上，白木耳在小鍋裡，由一朵浦公英大小發漲成一坨超大牡丹（好樣的是，我還泡了四朵），為了等比例的白木耳，人妻在廚房流理台前額上三條線的燃燒小宇宙：

「靠，白木耳爆漿了。。。」

「那，那，那，蓮子也不能太少吧？！？！？？？」

「而且啊，如果紅棗不夠的話，肯定整鍋就沒味道惹。。。」

於是，那首發實驗性冰糖銀耳蓮子，賣像與口味堪稱滿意，但那量幾乎夠整個軍隊享用，而我每在廚房發出搞砸的哀嚎，鄧老爺總是笑瞇瞇的說，OH，這個看起來好好吃，Mmmm，味道不賴啊，為了幫人妻善後，消耗大量庫存，於是，明明看MotoGP該是配小啤的鄧老爺，乖乖的，乖乖的，乖乖的吃了好幾碗銀耳蓮子。

搭配作菜過程裡有趣的東西也不少，譬如，我開始不會懼怕「巨大的」小菜蟲。又譬如，會知道有著恐怖名字的碳酸氫鈉粉就是「小蘇打粉」，這玩意可以做甜點，可以洗淨蔬果，還可以去汙潔淨。又譬如，我享受著頂樓小菜盆種菜的樂趣，當香菜從粉圓狀的種子長成茂盛一把青綠，會有種等同花園裡的花盛開般的喜悅。而我八竿子也沒想過，有一天，我會驕傲的指著一盤蔥蛋說：「這蔥是我自己種的喔！」。

在人妻廚藝的學習之旅裡，扮演重要角色的就是喵媽，常常，我在滾水的當兒，急電喵媽下一個步驟是啥，常常，我對著看起來很像，吃起來不像的成品，詢問媽喵SOP是哪裡出了差池，神奇無敵的喵媽總是見招拆招，三兩下解惑。喵媽和我母女倆人，其實都還在適應我的出嫁離家，三個孩子裡，我在家裡待的時間最久，從操煩這銷不出去的敗犬長女，到捨不得與耽心我出去危害無辜百姓，期間的心路轉折，很大。當女兒時，總是敢大剌剌的撿吃現成挑剔菜色，直到自己下廚，才知道媽媽在廚房的辛苦，怎樣以有限的花費，為家人發揮最大的營養美味。我甚至想起，學生時代家裡的經濟並不寬裕，我們的補習費，是媽媽省菜錢攢存在廚房小抽屜裡的，每到繳費期，媽媽一派嚴肅的掏撈紙鈔，盤算起她在廚房天地內省喫儉用的另類理財，我偶爾打個電話回去，除了撒嬌學幾招烹調秘訣，更多時候，是藉著這個話題，聽喵媽指揮若定的聲音，而我更知道，當我決定一道菜的成功與否，取決的標準在於，它是不是我熟悉的「媽媽的味道」。

新手人妻的廚藝悟性不高，功力待加強，可是緩步也是會到達的，目前雖然只能餵飽鄧老爺，口袋菜單也還慢慢累積中，但漸漸的，當麻油花椒香氣與豆腐天人合一時，當鹹蛋黃完美的分布在險些讓我切到手指的苦瓜上，當蕃茄蔬菜在小鍋裡滾著優雅的氣味與配色時，當魷魚豆乾芹菜相依相偎成一盤還算入味的小炒時，當喵媽親手種的南瓜被我成功變成金瓜米粉時。。。那就是新手人妻，小小，小小，小小的幸福。

我開始愛接近廚房，愛學著做菜，愛他下班後奔進廚房吸著飯菜香問今天玩些什麼啊，愛看他滿足的吃下肚（是說，吾家妹婿小汪的名言：當然要吃，不然以後沒得吃。。。人家汪太太小櫻桃現在的手藝可是把汪氏一家養得頭好壯壯呢！！！）

我在我的魔法廚房裡，小火慢慢煨著我的幸福，但大部分的時候，我在尋找的，是對照媽媽的味道，我知道，不久以後，我也會有我們的味道。。。

喔，對了，新手人妻一點都不辛苦，因為，我有「人工廚餘機」，還有「免聲控超級自動洗碗機」，只不過，總是不懂，為什麼吃得胖胖的還是我，不是鄧老爺。。。




鄧老爺，我們該再去組書櫃了唄，不然新的食譜要放哪裡。。。